Chivo guisado con leche de coco.
Plato que tambien tiene su presentacion en Venezuela, con gran importancia debido a que se pueden realizar varias preparaciones, lo que es en Lara y Falcón es un plato con gran relevancia debido a su adobo avinagrado y a la coccion en un guiso al cual se le agrega una cerveza.
En un recorrido comprendido de toda la costa carbie tomando a Cartagena, Barranquilla, Santa Marta y Rioacha, la carne de chivo toma importancia en la Guajira, siendo este uno de los elmentos fundamentales de la cultura guajira, se prepara siempre con guiso o friche, una preparacino tambien tradicional de la guajira, el cual una vez es sacrificado el chivo (ovejo), se corta en varios pedazos, un plato que hasta el día de hoy lo siguen preparando las mujeres. una vez el chivo es cortado en varios pedazos, se coloca en un caldero con un poco de oregano y sal, lo cual da su sazon y se lleva a fritura, sin ninguna materia grasa, se frie en sus propios jugos.
El friche como una elaboracion tradicional con el sacrificio del chivo y la importancia que toma al ser preparado en funerales; como lo hemos compartido el chivo en la guajira tiene muchisimas preparaciones, en este caso compartimos con ustede el chivo guisado en leche de coco.
una preparacion que tiene un sabor perfecto debido a que se cocina con un guiso que aporta tu color y el sabor, al realizar un buen guiso. por otra parte el poder brindar un buen adobo a la pieza de chivo, con un poco de sal, pimienta y toque de zumo de limón. ya para brindar un poco de suavidad al plato, el toque de la leche de coco.
