Historia de nuestra gastronomia Colombiana!
Somos Colombianos, amamos a nuestra tierra y sobre todo creo que cuidamos lo nuestro, pasaran cosas, cambiaremos y aun asi debemos preservar lo nuestro, es por eso que queremos comaprtir con ustedes un poco en contexto nustra gastronomia y los privilegios que tiene y nos brinda nuestra tierra.
Como nos enseñaron en las clases de historia o mas bien sociale, incluso creo que antes con algunos libros ( en mi casa siempre tenia que existir un libro del Sr. Cristobal Colon y su viaje, libro que tenia antes de llegar al colegio, obviamente ya sabiendo leer no?) donde nos presentaban al Señor Cristobal Colon, al cual se le considero como el que descubrio a America al servicio de en ese entonces la Corona de Castilla, con una fecha del 12 de octubre de 1492; aunque no queremos profundizar en la historia del descubrimiento, si queremos compartir que dentro de sus viajes los tripulantes que estaban con él, del todo no eran nobles, "para esa epoca" si no unos que otros esclavos o priosioneros, donde nos enfocaremos en el arrivo del hombre africano a nuestro continente, este hombre africano que llego nos compartio de su sabiduria en procesos de agricultura, condimentos, aportes folcloricos y terminos marcaron un cambio a nuestra gastronomia "india" o mejor dicho nativos del continente Americano, siendo más influenciada la Region del Caribe, region que hoy en día es punto turistico y con un sin fin de sabores, debido a la gran variedad de turistas que recibe, sin dejar atra o al olvido a nuestras palanqueras y pescadores, los cuales hoy en día siguen brindando sus aportes culinarios de la manera más tradicional en las playas. como el coctel de camaron, los frutos, las cocadas.
Debemos comprender que esta convinacion de africanos y los primeros nativos de america del sur, compartieron el conocimiento en la elaboracion de hamacas, canoas, la pesca, la quema en la siembra, se comenzo a disfrutar de los condimentos como el aji, el aprovechamiento de la hoja de aji macerada, la pimienta, el achiote, el cilantro. adicionalmente nos brindaron el uso de cereales, el uso y creacion del aceite.
Entre las mezcla tambien se obtuvieron nuevos terminos, tecnicas y metodos de cocción; podemos compartir el termino conocido como: viche y cucayo. utencilios como calderos, chucharas de palo (artesanias), pilon. y que decir de su aporte musical con un color y folclor propio, su musica y su ritmo alimentan el alma y algo importante de la raza negra.....
Adicionalemente compartimos con ustedes los cambios que se prentaron y se ha presentado en nuetro continente y que a medida del desarrollo de este blog, compartiremos con ustedes, platillos de cada region, la invitacion para que nos acompañen y disfruten, comenten y den like a nustras publicaciones.
