Posta negra Cartagenera.
Aca presentamos la posta Cartagenerea, un plato tradicional de nuestra costa, plato que tambien es conocido, en Venezuela como: "Asado negro"; un plato que en Cartagena se acompaña muy bien con el arroz con coco frito. Se caracteristica por una capa crocante que se forma en la posta; para la preparacion se hace uso de los cortes de la carne como:la punta de anca y el muchacho redondo. la punta de anca, nos permite aprovechar mejor de la preparacion debido a su capa de grasa, otorgando estabilidad no pierda su forma; a diferencia del muchacho redondo.
Una preparacion que presenta mucho sabor debido a su marinada, con ingredientes como: el vino tinto, clavos de olor, cebolla cabezona, cebolla puerro, cebolla larga, zanahoria, pimienta, sal, ajo, panela, pony malta. este adobo que se realizar a la carne se aprovecha, para realizar una salsa que acompañara a la posta.
Como se menciono esta posta Cartagenera se caracteriza por su color y capa dura.
