Sancocho y Arroz con chipichipi

Una pequeña muestra del arroz con chipichipi y el sancocho de Robalo con leche de coco, platos que evocan tierra, sentido de pertencia y sobre todo ancestros el tipico ahogao que es tradicional para acompañar cualquier plato y en este caso el sancocho y unos patacones.

Mas que una coccion de todos los alimentos, esta el comprender que para esta "sopa" que se presenta como el sanchoco, tiene un significado de: cocido popular, delicioso, con su base de un fumet el cual aporta sabor, con los ingredientes principales de la region que se elabore, ya que en cada region de colombia presenta una gran variedad de sancochos y que en este caso la preparación que se hace suculenta, debido a sus ingredientes con el uso de tuberculos, legumbres y carne; la mazorca, zanahoria, platano verde, platano maduro, la ahuyama, el Ñame es un ingrediente primordial dentro del sancocho.

Un plato que encaja como popular y nacional, con presentacion familiar como lo son en paseos, fiestas y celebraciones populares; entre los datos curiosos para este sancocho, en barrranquilla se consume como plato fuerte, acompañado de arroz blanco y limonada de panela.